Выход новой Ubuntu 11.10 это уже давно не секрет — но куда делся выбор классического меню gnome — после долгих мытарств с Unity я твёрдо решил что без gnome в этой ОС я нормально функционировать не смогу поэтому это дело надо править так — запускаем терминал «Ctrl – Alt – T» пишем:

sudo apt-get install gnome-session-fallback

получаем заветный интерфейс
Спасибо за подробное описание в liberiangeek.net
конечно пока полностью проблему не решает .