Для получения более подробного лога /var/log/zimbra.log в шестой версии я делаю так (настройки вступают в силу автоматически через пару минут):

su zimbra
zmlocalconfig -e  ldap_common_loglevel="any"

Просмотреть все параметры отличные от по-умолчанию:

zmlocalconfig --changed

Посмотреть каким должен быть параметр по-умолчанию:

zmlocalconfig --default ldap_common_loglevel

Вернуть настройки по-усолчанию в нашем случае:

zmlocalconfig -e  ldap_common_loglevel="none sync"

Подробнее здесь